Las galletas linzer augen son todo un clásico navideño, pero las puedes preparar en cualquier momento del año.
El punto de partida de esta preparación es la torta o pastel Linzer originaria de Linz, Austria.
Con el tiempo se fue variando la receta para conseguir convertirla en las deliciosas galletas que conocemos hoy en día: una galleta tipo sándwich de textura suave y mantecosa, rellena de mermelada (al igual que la torta Linzer) y con un toque característico en su sabor gracias a la nuez.
También le puedes agregar extracto de almendras si prefieres sustituir el sabor de las nueces. Aquí tienes la receta de las galletas linzer augen:
Ingredientes:
- (aprox. 25 galletas)
- 110 g de azúcar
- 220 g mantequilla
- 300 g harina
- 1 Huevo
- 1 cucharadita de azúcar de vanilla
- Cáscara de limón
- Mermelada de damasco o frutillas
- Azúcar flor (glass) para espolvorear
- Un puñado de nueces al gusto.
Preparación:
1) Cortar la fría mantequilla en pequeños trozos, a continuación, desmenúzala rápidamente en la harina.
2) Añade azúcar, huevo, azúcar de vainilla, cáscara de limón rallada y un poco de nuez triturada y trabájala rápidamente para obtener una masa suave.
3) Deja que descanse en un lugar fresco por lo menos media hora.
4) Luego, extiende la masa hasta que tenga un espesor de unos 3 mm, corta las rebanadas con un cortador de sierra.
5) Haz agujeros en la mitad de las rebanadas (usa un cortador de galletas especial con figuritas).
6) Coloca las rebanadas en una bandeja de horno y hornea en un horno precalentado a 200 °C durante unos 10 minutos hasta que se doren.
7) Después de hornear, unta las partes inferiores con mermelada, pon las partes superiores y espolvorea con azúcar flor
¿Con qué acompañarías estas ricas galletas? ¿té, café, o cola de mono? Cuéntanos:
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