Torta Red Velvet: Receta del famoso pastel terciopelo rojo

¿Existe una torta roja? Así es, se llama red velvet o terciopelo rojo y es riquísima. 

Es una torta que tiene fama a nivel mundial por su color característico. 

Cuando los alimentos estaban estrictamente racionados durante la Segunda Guerra Mundial, los panaderos solían usar jugo de remolacha hervida para mejorar el color de sus pasteles.

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La verás preparada en capas con cobertura glaseada o gannashe de chocolate blanco o roux cocinado. Pareciera que preparar este pastel o torta roja es un arduo trabajo, pero no es así. 

Sus ingredientes son comunes y fáciles de conseguir: harina, cacao, mantequilla y colorante son la base de la preparación que verás hoy. Claro, la cantidad de cacao varía según el resultado que quieras obtener. 

¿Y cómo se consigue ese color rojo como lo conseguían los pasteleros de la época? Es lo que aprenderás con nuestra receta:

Ingredientes:

• 2 1/2 tazas de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 tazas de cocoa
• 1 1/2 tazas de azúcar
• 1 1/2 tazas de aceite vegetal
• 2 huevos
• 1 cda de pasta de colorante rojo para repostería o 10 a 15 gotas de colorante liquido
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 taza de leche
• 3 cucharadas de vinagre blanco
• 1 1/2 cucharadas de bicarbonato de sodio
• 2 barras de mantequilla sin sal
• 340 gramos de queso crema
• 4 tazas de azúcar flor (glass)
• 3/4 cucharaditas de esencia de vainilla

Preparación:

1) Precalentar el horno a 180ºC

2) En una batidora eléctrica batir el azúcar y el aceite. Agregar los huevos y batir bien entre cada huevo.

3) Agregar el colorante rojo y la vainilla y continuar batiendo. Agregar harina, la cocoa, la leche, la sal y 1 cucharada de vinagre blanco y seguir batiendo.

4) En un recipiente hondo pequeño mezclar el resto del vinagre con el bicarbonato de sodio. Agregar a la masa y continuar batiendo por 10 mins.

5) Enmantequillar dos moldes circulares para hornear bizcochos. Verter la masa entre los dos moldes.

6) Hornear el pastel por 30 minutos o hasta que al insertar un palito este salga limpio.

7) Mientras se hornea el pastel preparar el betún. En una batidora eléctrica batir la mantequilla y el queso crema hasta que esté esponjoso (aprox. 3 minutos)

8) Agregar el azúcar flor, la vainilla y batir por 5 minutos más.

9) Retirar el bizcocho del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.

10) Cubrir un bizcocho con el betún de queso crema y poner sobre el otro bizcocho, cubrir todo con el betún de queso crema.

¡Que disfrutes esta exquisita torta!

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